Crème Brûlée branders zijn keukenhulpjes voor de dessertkeuken. Het zijn flambeerbranders die kunnen worden gebruikt om voedsel te karamelliseren. Er zijn veel verschillende soorten branders, bijna allemaal werken ze op gas.
Gewoonlijk is de brander een klein apparaat dat comfortabel in de hand ligt en met een druk op de knop een precieze warmte afgeeft. De kleine vlam kan gebruikt worden om het voedsel te roosteren.
Onze favoriete crème brûlée branders
Net als bij de klassieke Crème Brûlée ontstaat hierdoor een krokant laagje op het oppervlak van het gerecht. Vooral desserts krijgen een bijzondere charme en maken van elk eenvoudig dessert een blikvanger. De brander is echter net zo geschikt voor andere gebieden in de keuken. Overal waar je een knapperig oppervlak wilt toveren. Het wordt bijvoorbeeld veel gebruikt voor gratins of stoofschotels.
Zelfs met vis of vlees kun je indruk maken op je gasten met het gebruik van de crème brulee branders, want de hitte leidt tot een knapperige, heerlijke laag in een mum van tijd!
Naast de mooie buitenkant geeft flamberen een speciale geroosterde smaak aan het bereide voedsel. Flamberen voegt dus een nieuwe smaak toe aan de smaak van een gerecht.
Hoe werken crème brûlée branders
De branders werken meestal op gas en kunnen met een druk op de knop worden bediend. Bij sommige flambeerbranders is er een regelaar om de intensiteit van de vlam aan te passen. Maar voor basisgebruik in de keuken is de eenvoudige versie meestal voldoende.
De creme brulee branders werken bij een hoge temperatuur een hoge temperatuur, wat betekent dat de vlam heet is. Wanneer ze worden gebruikt voor zoete gerechten zoals creme brulee, is het precies deze hoge temperatuur die nodig is. Het is veel heter dan dat van een oven. Met deze sterke hitte van bovenaf karamelliseert de suiker, waardoor die lekkere knapperige laag ontstaat, zonder dat je daarvoor de hele pudding moet opwarmen zoals dat in een oven zou moeten! De nauwkeurigheid van de kleine vlam kortom is nodig om ervoor te zorgen dat niet het hele voedsel direct karamelliseert dat koel moet blijven.
Omdat de meeste creme brulee branders uitgerust zijn met gaspatronen moet het gas regelmatig worden bijgevuld. d. Dit proces is vergelijkbaar met het bijvullen van een aansteker. Het bijvullen van de creme brulee brander gaat meestal via een klep op het apparaat. Het is een soort tank die gewoon wordt bijgevuld.
Verschillende soorten creme brulee branders
In principe zijn er twee soorten creme brulee branders:
- De branders met een zelfontsteker
- Toestellen met een externe ontsteker
De creme brulee brander met zelfontbrander
De creme brulee brander met zelfontbrander kan worden vergeleken met een aansteker. Met een druk op de knop ontstaat er een vonk, terwijl er tegelijkertijd gas uit de opening van de brander stroomt. De vonk ontsteekt het gas en er ontstaat een kleine vlam aan de kop van de brander, die kan worden gebruikt voor nauwkeurig flamberen. De creme brulee brander met zelfontbranding is de meest voorkomende onder de frankeerapparaten. Bijna alle in de handel verkrijgbare keukenapparatuur maakt gebruik van de zelfontbrandermethode.
Het zijn meestal kleine handige apparaten die gemakkelijk bij andere keukenapparatuur kunnen worden opgeborgen. Ze zijn gewoonlijk gemakkelijk vast te houden en intuïtief te gebruiken. Hoe hoger de kwaliteit van het product, hoe nauwkeuriger de vlam in het proces kan worden afgesteld. Als je een keukenbrander koopt waarvan de vlam kan worden geregeld, gebeurt dit meestal met een knop of draaiknop op het apparaat. Er zijn ook toestellen met kinderveiligheidssloten. In de regel hebben deze flambeerbranders een temperatuur van 1000 – 1100 °C. De kleuren van de vlammen variëren van donkerblauw tot lichtblauw en geel. De kleur van de vlam hangt af van de temperatuur.
De brander met vonkaansteker
Crème brulee branders met vonkontsteking zijn meestal gasflessen gevuld met butaan en voorzien van een branderopzetstuk.
Wanneer het gas wordt aangezet, ontsnapt er gas uit de opening van het toestel. Dit moet dan worden aangestoken met een vlam, zoals van een aansteker. Het hulpstuk wordt gebruikt om de hoeveelheid gas te regelen. Je kunt er dus de grootte en intensiteit van de vlam mee regelen.
Het vervangen van de gasfles bij uitwendig ontstoken creme brulee branders is kinderspel. Het enige wat u hoeft te doen is het hulpstuk los te schroeven en het opnieuw aan een nieuwe gasfles te bevestigen. Deze branders hebben vlamtemperaturen tot 1900 °C.
Best beoordeelde crème brûlée branders
Besluit
De creme brulee brander zal je keuken opfleuren! Of het nu gaat om de klassieke crème brulee of andere gerechten, dit kleine apparaat geeft je menu dat speciale iets met een druk op de knop! Het geroosterde aroma is een extra verfijning. Voor gewoon keukengebruik is een model van de zelfontbrandende branders bijzonder geschikt.
