Er zijn veel functies die ijsmachines anders maken, maar het diepgaande verschil is de manier waarop ze werken. Zo zijn er bijvoorbeeld ijsbereiders die zijn uitgerust met een koelunit. Zo’n apparaat produceert het ijs niet actief, maar moet in de vriezer op de juiste temperatuur worden afgekoeld. In tegenstelling hiermee zijn de ijsmachines uitgerust met een compressor. Deze koelen de inhoud actief af tot de juiste temperatuur.
Ijsmachines met compressoren werken onafhankelijk van elkaar en gebruiken een compressor om de ingrediënten te koelen tot de gewenste temperatuur. Afhankelijk van het model en het vermogen van de compressor kunnen de ingrediënten worden afgekoeld tot -38 °C. In dergelijke toestellen bevindt zich een roerarm die ervoor zorgt dat de massa gelijkmatig wordt verdeeld en dat de al bevroren ingrediënten van de massa worden gemengd met die welke warmer zijn.
Onze favoriete ijsmachines
Het voordeel van een zelfkoelende ijsmachine vergeleken met de koelunit versie is duidelijk de tijdsbesparing. Je kunt in verhouding spontaan softijs of andere desserts bereiden en hoeft niet te wachten tot de machine koud genoeg is.
Toestellen met een koelinstallatie zijn aanzienlijk goedkoper in aanschaf dan machines met een compressor. Het productieproces met dergelijke apparaten duurt echter veel langer. Dergelijke koelinstallaties moeten tot 24 uur in het vriescompartiment blijven voordat ze kunnen worden gevuld. Aan het einde van de koelperiode kunnen de ingrediënten worden afgevuld in de koelunit. Het apparaat wordt vervolgens in de ijsmachine geplaatst en geroerd om een romige consistentie te bereiken. Zodra het productieproces is voltooid, moet de koelinstallatie weer in de vriezer worden geplaatst om de lage temperatuur te handhaven die het ijs nodig heeft.
Sommige machines met een koelinstallatie hebben veel ruimte nodig. Dus voordat je een beslissing neemt over zo’n model, moet je eerst controleren of er voldoende ruimte is in je vriezer.
De voordelen van een ijsmachine
Een van de meest voor de hand liggende voordelen is het feit dat een ijsmachine op elk moment koude desserts kan produceren in de gewenste hoeveelheid. Bovendien kun je bij het maken van je eigen ijsje altijd zelf bepalen welke ingrediënten worden gebruikt voor de bereiding. Dit is niet het geval met ijs uit de supermarkt.
Het gebeurt steeds weer dat er minder gezonde ingrediënten worden gebruikt voor het ijs en dit kan worden vermeden als je het ijs zelf bereidt. Een ijsmachine is ook praktisch voor mensen die bijvoorbeeld geen lactose kunnen verdragen of een veganistisch dieet hebben. Al met al laat een huishoudelijke roomijsmachine een maximale vrijheid voor de samenstelling van de desserts die ermee worden bereid.
