Elektrische koffiemolens malen kleine, vette koffiebonen tot fijn koffiepoeder, net als een handbediende molen. Dit vergroot het oppervlak van de bonen en zorgt voor meer contactoppervlak voor het warme water, waardoor de waardevolle aroma’s en vitale stoffen worden onttrokken. De eerste stap naar een goede koffie is een aromatisch poeder dat, wanneer het in de juiste mate gemalen wordt, een heerlijke warme drank wordt.
Welke soorten elektrische koffiemolens zijn beschikbaar
Of het nu gaat om een koffiemolen of een koffiemachine met maalmechanisme: er zijn verschillende manieren om de aromatische bonen te malen om zo een sterk koffiepoeder te produceren. Meestal zorgen slijpschijfjes, roterende messen of een kegel van keramiek of inox voor het gewenste resultaat.
Onze favoriete koffiemolens
Bij koffiemolen met een kegel-slijper maalt de kegel de koffiebonen tussen zichzelf en het omringende wandoppervlak steeds fijner naar de punt van de kegel toe. De mate van slijpen kan nauwkeurig worden aangepast aan de afstand tussen de kegel en het wandoppervlak en er zijn minder rotaties nodig dan bij de andere methoden. Dit voorkomt verbranding van het poeder.
Bij de koffiemolen met slijpschijfjes worden de bonen gemalen tussen een vaste schijf en een slijpschijf die door een motor wordt aangedreven. Deze zijn meestal gemaakt van keramiek of inox en zijn robuust. Ook hier kan de maalgraad worden geregeld door de afstand tussen de schijven.
Een koffiemolen met roterende messen worden vaak gebruikt in kleinere koffiemolens. Ze waren vooral populair in de jaren 80 en ’90 en werken continu: hoe langer je de bonen maalt, hoe fijner het poeder wordt. Gebruik het maalproces met intervallen, zodat de bonen niet te veel opwarmen en opnieuw verbranden. Helaas worden de bonen hier nogal ongelijkmatig gemalen en kan de mate van maling niet direct worden aangepast.
Afhankelijk van hoe groot je huishouden is, moet je letten op de grootte van de bonencontainer. Ruwweg maakt zeventig gram gemalen koffie zeven kopjes espresso, zoals je zes of zeven gram poeder per kopje mag verwachten. Als je een overmatige koffieliefhebber bent, moet je elektrische koffiemolen een groot volume hebben.
De mate van het malen is afhankelijk van de gewenste bereidingswijze van je koffie. Espresso heeft de kortste bereidingstijd (ca. 25 seconden) en deze moet de fijnste maalgraad hebben. Op deze manier kunnen meer aroma’s afgeven worden, zelfs wanneer de gemalen koffie maar kortstondig in contact komt met warm water. Als je filterkoffie drinkt, is medium fijngemalen poeder geschikt. Als je het liever drinkt met een “French Press” bereiding moet de maling grover zijn en moet de infusie-tijd ongeveer vier minuten zijn.
