Aan de basis van bijna elk gerecht wat in de keuken bereid wordt staan kwalitatief goede messensets. Om vlees, groente of fruit te snijden heb je het juiste gereedschap nodig. Heb je dit niet en begin je met snijden, dan kan het zijn dat je het eten al verpest hebt voordat het überhaupt een pan heeft aangeraakt.
Welke messen zitten er in standaard messensets en waar kun je elk mes specifiek het beste voor gebruiken. Wij proberen je op weg te helpen met de samenstelling van je eerste messenset. Alhoewel messensets erg afhankelijk kunnen zijn van persoonlijk voorkeur heb je in ieder geval de volgende messen nodig.
Onze favoriete messensets
Wat voor messen zijn er?
Er bestaan veel verschillende soorten messen. Toch zijn er een paar basis messen die tot je set moeten behoren. Elk soort mes heeft namelijk unieke eigenschappen die het bereiden van eten makkelijker voor je maakt. Het belangrijkste en grootste mes uit deze serie is een koksmes. Het mes heeft een breed oppervlak bij het handvat en loopt steeds smaller af richting de punt. Een koksmes van 20 centimeter zal voor de thuiskok zeker voldoende zijn.
Professioneel gebruikte koksmessen zullen eerder richting de 27 centimeter gaan. Een koksmes wordt voornamelijk gebruikt om grote stukken groente te snijden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan aubergines en paprika’s. Het volgende onmisbare mes is het vleesmes. Zoals de naam aangeeft wordt deze gebruik om vlees te snijden. De basis bij het handvat van een vleesmes is veel minder breed dan een koksmes. Hij loopt wel net zoals het koksmes steeds smaller af.
Vleesmessen zullen voor zowel professioneel als privé gebruik ongeveer 20 centimeter zijn. Het broodmes dat gekarteld afloopt mag ook zeker niet gemist worden. Door de kartels is dit mes uitermate geschikt om bijvoorbeeld brood en gebak te snijden zonder het plat te drukken.
Een iets kleiner mes dat ook gekarteld loopt is het zogenaamde tomatenmes. Laat je niet verassen door de naam. Dit mes snijdt veel meer dan alleen tomaten. Het is ideaal voor voedsel met een schil en zachte binnenkant. Door de scherpe kartels kan je gelijk snijden zonder veel druk uit te oefenen. Naast tomaten snijdt dit mes ook bijvoorbeeld perziken en druiven.
De laatste van de standaard uitrusting is het officemes. Dit is ook gelijk het kleinste mes uit deze set. Je kan hem vergelijken met bijvoorbeeld een aardappelschilmesje, maar dan vele malen sterker en scherper. Met een afmeting van 10 centimeter is dit mesje bijzonder handzaam. Voornamelijk gebruikt voor kleinere groente is dit een tegenhanger van het koksmes. Sommige mensen verkiezen het officemes boven het koksmes en andersom. Dit verschilt per persoon en is erg persoonsgebonden.
