De redenen om een sapcentrifuge te kopen zijn meestal dezelfde. Het doel is om meer vers voedsel te eten en dus gezonder te leven. Maar kijk uit: Voor de voedingswaarde en de gezondheid is het belangrijk om verse sappen te persen met slowjuicers. Of het nu gaat om fruit of groenten, het sap van de ingrediënten is zacht en draagt zo bij aan een hoog gehalte aan voedingsstoffen.
Veel mensen denken dat ze veel vitaminen en meer voedingsstoffen zouden innemen als ze eenmaal sap drinken. Maar pas op, niet alle sappen zijn hetzelfde. Afhankelijk van de manier waarop het sap wordt gemaakt, kan een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen en vitale stoffen worden vernietigd. In wezen zijn er twee risico’s.
Onze favoriete slowjuicers
Het eerste risico is het opwarmen. Niet alleen bepaalde vitaminen, maar ook enzymen zijn gevoelig voor de temperatuur. Als de ingrediënten of het sap zelf worden verhit, worden de betreffende voedingsstoffen vernietigd. Daarom is het des te belangrijker om de warmte die bij het sap maken van groenten en fruit wordt opgewekt tot een minimum te beperken door het gebruik van slowjuicers. Bij blenders bijvoorbeeld is er heel veel kinetische energie, die zorgt voor heel wat warmte die gegenereerd wordt!
Ook teveel zuurstof in de sappen heeft vergelijkbare schadelijke effecten op bepaalde voedingsstoffen en vitale stoffen. Bij het persen van groenten en fruit worden de cellen gescheiden van de beschermende schil. Het vruchtvlees en de daarin aanwezige vloeistoffen komen in contact met zuurstof. Oxidatie vindt plaats, waardoor het gehalte aan voedingsstoffen daalt. Bij het persen met slowjuicers wordt zo weinig mogelijk zuurstof in het geperste product en het sap verwerkt.
Wat is er zo bijzonder aan een slowjuicer
Langzame sapcentrifuges verwerken het geperste product bewust voorzichtig. De apparaten mogen het rauwe groentesap niet opwarmen en de turbulentie van de zuurstof moet zo laag mogelijk zijn. Daarom werken de sapcentrifuges met een relatief lage snelheid. Voor verticale sapcentrifuges liggen de snelheden ongeveer tussen veertig en honderd omwentelingen per minuut.
De snelheid zegt echter weinig over hoe zacht de ingrediënten worden geperst. Het zou verkeerd zijn om uit de omwentelingen per minuut directe conclusies te trekken over smaak en nutriëntengehalte. Veel doorslaggevender dan het aantal omwentelingen per minuut is de eigenlijke technologie waarop een sapcentrifuge is gebaseerd. Goede langzame sapcentrifuges verpletteren de ingrediënten en knijpen ze er met hoge kracht uit zonder te veel warmte op te wekken of zuurstof toe te voegen. Er hebben zich twee belangrijke soorten constructies op de markt gevestigd, namelijk horizontale en verticale sapcentrifuges.
Best beoordeelde slowjuicers
