Voor een wafel heb je boter, zelfrijzend bakmeel, suiker, en eieren nodig. Door het beslag in een ijzeren klem te gieten en vervolgens te verwarmen maak je de lekkerste wafels. Vandaag de dag maken we deze wafels in elektrische wafelijzers. Echter werden er vroeger ijzers verkocht die dienden als opzetstuk op een potkachel. Het idee om beslag krokant te bakken tussen twee hete platen is al eeuwen oud. Al 200 jaar voor christus was er een Griekse schrijver genaamd Athenaeus van Naucratis die schreef over deze techniek van koeken bakken. Koeken kregen de naam ”obelios”. De eerste elektrische wafelijzer is in 1911 geïntroduceerd.
De ijzerwafel moet zich eerst opwarmen voor hij gebruikt kan worden. Er brand een controlelampje zodra die opgewarmd is. Je kan zelf de temperatuur bepalen door middel van een regelbare thermostaat. Over het algemeen is een wafel in een handomdraai gebakken. Bij meer vermogen zullen je wafels eerder klaar zijn. Extra handig bij evenementen waar mensen voor ze in de rij staan. Een wafelijzer kan een rechthoekige vorm hebben maar ze zijn ook als ronde vorm of zelfs als hartje te verkrijgen.
Onze favoriete wafelijzers
De traditionele vorm is een rechthoekig stuk ijzer. Je kunt verscheidende wafels tegelijkertijd bakken afhankelijk van je model. Ze kunnen per twee tot vijf tegelijkertijd worden gebakken. Er zijn type ijzerwafels waar je de platen uit het apparaat kan halen. Je kunt ze dan zelf met gemak schoonmaken. De platen kunnen ontzettend heet worden dus aandacht erbij als je ze eruit haalt.
In West-Europa begon men het nieuwe jaar tijdens pasen. Tijdens het feest werden er platte koeken gebakken met wafelijzers. Overal in Europa kennen ze hun eigen recepten voor wafels.
Parijse wafel
De wafels worden gemaakt van cakebeslag. Hierbij word lucht in de massa geroerd.
De Brusselse wafel
De basis van de wafel is eierbeslag. Dooiers en eiwitten worden los geklopt van elkaar en daarna pas met elkaar vermengd. Het zijn luchtige wafels en worden op het eind nog bestrooid met suiker of opgevuld met slagroom.
Ijzerkoek uit Vlaardingen
Wordt gebakken volgens een oud recept van Daatje de Koek uit 1804. Deze koek werd door de vissers mee naar zee genomen bewaard in hun proviandkistjes die ”stoppekistjes” worden genoemd. Wat deze koek uniek maakt is dat ze zowel gaar, zacht als taai waren.
Nederlandse wafels
De meeste bekende wafel is onze Goudse (stroop)wafel. Deze wafel kent ook andere namen en is gemaakt van roomboter. Zowel in Nederland als Vlaanderen zijn er suikerwafels die gemaakt zijn van suikerdeeg of gistdeeg.
